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about とろ梅

わざや清永のとろ梅

人生初めての質感

わざや清永のとろ梅は、その豊潤で香り高いとろみ、最高級の南高梅の中から厳選した梅がもつ皮の厚みにより、箸で持つととろけて破けてしまいます。

上質な香りとそれに適したまろやかなとろみ、くせがなく洗練された味を追い求め、20年余りの年月を掛けてその漬け込み・製法や品質に、こだわり続けた結果、実現した形です。

この様なみずみずしくジューシーな質感は、人生初めて体感される方もいらっしゃるかもしれません。
是非、一度ご賞味して頂ければ幸いです。

人生初めての質感
小籠包のようにジューシー

小籠包のようにジューシー

小籠包を食べるとき、皮がやぶけ肉汁がこぼれないかと気になることがありませんか?
ジューシーなソースがたっぷりのハンバーガーを食べるとき、ソースがこぼれないかと気になりませんか?
美味たるものを食する時、その様な場面に遭遇することがあります。

こだわりの評価基準

とろ梅の独特かつ芳醇なとろみや味は、それこそワインやウィスキーの様に漬け込んでみないとわからない部分があります。社内独自に評価基準を設け、とろ梅としてお客様に食べて頂ける品質かどうかをチェックしております。
その上で、社内基準にそぐわない・納得しないものは、お客様に提供できないものとして、廃棄しております。

また、社内基準に合格し、いざ商品となった梅のうち、香りや大きさ、とろみ・味などを総合的に評価し
大粒、中粒それぞれに、★から★★★★★までの基準を設け、「とろ梅」「大とろ梅」「最高級大とろ梅」としてお客様に提供しております。

こだわりの評価基準
  ★★ ★★★ ★★★★ ★★★★★
大粒(約35~50g) とろ梅 とろ梅 大とろ梅 大とろ梅 最高級大とろ梅
中粒(約25~35g) - とろ梅 とろ梅 大とろ梅 大とろ梅
小籠包のようにジューシー

小籠包のようにジューシー

こだわりの一部をご紹介


最高級の完熟南高梅を使用
ひとつひとつ、完熟のものを選別している
ひとつひとつ、手で洗浄をしている
ひとつひとつ、手でヘタを取っている

紫蘇
厳選したちりめん紫蘇を扱い、
葉を茎から手摘みしている
塩もみする際、
赤みや塩の浸透度に気を使っている

取り扱う梅の限界
とろ梅を品質高く提供する為に、取り扱う在庫数を限らせていただいております。これにより、行き届いた管理の元で、より良いとろ梅の提供を目指しております。

誠に申し訳ありませんが、評価基準に沿った品質を保つ為に在庫数が限られております。
商品に関しましては、売り切れていることや、品質に納得できない場合、在庫にできないこともあります。
また、上記の理由で、現在はご予約も受けかねます。
お客様には、恐れ入りますが、各種予めご了承いただきますようお願い申し上げます。

尚、会員登録頂きましたお客様には、在庫状況や年度新商品のご案内をしております。

とろ梅は完熟梅である為、皮が多少破けていることがあります。商品到着時に皮が破けておりましても品質には問題ございませんので、どうぞお召し上がりください。

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